Solanka mięsna

Składniki na 6 porcji:

• 10-15 dag mięsa wieprzowego (z łopatki lub schabu karkowego)
• 10-15 dag wołowiny z udźca
• 5 dag dobrze uwędzonej wędliny (np. kiełbasy cygańskiej)
• 2 cebule
• 2 duże ogórki kiszone
• 1 ogórek konserwowy
• 10 dag koncentratu pomidorowego
• 5-6 ząbków czosnku
• 50 ml białego wytrawnego wina
• 1 cytryna
• 1/2 kostki masła
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 20 zielonych oliwek
• 2-3 łyżki oleju
• pieprz, sól

Pokrój mięso na wąskie paseczki i podsmaż na oleju wraz z posiekaną cebulą. Osobno podsmaż wędlinę (też pokrojoną na cieniutkie paseczki). Mięso i wędlinę włóż do garnka, zalej 8 szklankami zimnej wody i gotuj 20 minut. Po tym czasie dodaj podsmażony na połowie masła koncentrat pomidorowy oraz posiekany czosnek, wino, sól i pieprz, gotuj dalsze 15 minut.

Ogórki pokrój na cienkie paseczki, przesmaż na pozostałym maśle, podlej kilkoma łyżkami wody i uduś do miękkości. Miękkie ogórki wymieszaj z zupą i gotuj je jeszcze 5 minut. Cytrynę obierz ze skórki oraz wewnętrznych błonek i drobno pokrój.

Przed wlaniem zupy do talerza włóż kilka oliwek i kawałeczków cytryny oraz łyżkę śmietany.

Uwaga! Do solanki możesz również dodać kapary.