Ślepa kura

anie z Westfalii

Składniki na 8 porcji:
• 25 dag białej fasoli
• 50 dag wędzonego boczku
• 2-3 marchewki
• 2 winne jabłka
• 2 gruszki
• 20 dag młodego zielonego groszku (w strączkach)
• lub zielonej fasolki szparagowej
• 50 dag ziemniaków
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka octu winnego
• po 2-3 liście laurowe i goździki
• sól
• pieprz

Umytą fasolę namocz w przeddzień wieczorem na całą noc. Zagotuj półtora litra wody z cebulą, liściem laurowym i goździkami, włóż boczek na pół godziny gotowania, po czym dodaj osączoną fasolę, pokrojoną w kostkę marchewkę i całość pogotuj jeszcze przez około 20 minut.

W tym czasie obrane ziemniaki, gruszki i jabłka pokrój w grubą kostkę i razem z zielonym groszkiem dołóż do boczku. Gotuj dalej przez kolejne 20 minut, po czym wyjmij boczek, pokrój go w plastry, włóż ponownie do garnka, zagęść mąką rozrobioną 2-3 łyżkami zimnej wody, dopraw solą, sporą ilością pieprzu oraz octem i porządnie wymieszaj. Ślepa kura powinna być dość pikantna.