Śledzie z czerwoną fasolą

Składniki na 8 porcji:

• 75 dag filetów śledziowych
• 3 duże cebule
• 1 łyżeczka cukru
• kilka gałązek natki
• 1/3 szklanki octu
• 3 liście laurowe
• sok z 2 cytryn
• 1 łyżeczka soli
• 6 ziarenek pieprzu
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• kilka ziarenek kolendry i ziela angielskiego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 jaja ugotowane na twardo
• pieprz
• 1/2 szklanki śmietany

Zagotuj szklankę wody, wrzuć pokrojone cebule, sól, cukier, liście laurowe, ziarna pieprzu, kolendry oraz ziela, wszystko razem zagotuj. Wlej ocet, gotuj jeszcze 3 minuty. Ostudź, wymieszaj z winem i połową soku z cytryny.

Śledzie pokrój na kawałki (3 cm). Ułóż w słoju, zalej przygotowaną wcześniej marynatą, zamknij i odstaw na 3 dni w chłodne miejsce.

Fasolę przelej zimną wodą. Jajka pokrój, a natkę drobno posiekaj. Teraz przypraw śmietanę sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Śledzie wraz z cebulką ułóż na półmisku, obłóż jajkiem, fasolą i natką, potem polej śmietaną.