Śledzie z fasolą

Składniki na 8 porcji:

• 8 filetów śledziowych w oleju (najlepiej matiasy)
• 2 puszki białej fasoli
• 1 pęczek dymki
• 4 duże pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki octu winnego
• 6 łyżek oliwy
• cukier
• sól
• pieprz

Ząbki czosnku obierz, drobno posiekaj lub zmiażdż w prasce i rozetrzyj go z octem winnym, szczyptą soli, pieprzu i cukru, jednocześnie wlewając oliwę, nie przestając mieszać.

Fasolę osącz z zalewy, zalej sosem i odstaw na pół godziny do lodówki.

Filety osącz z oleju i pokrój na nieduże kawałki. Dymkę oczyść i razem ze szczypiorem potnij w krążki. Pomidory umyj i pokrój w kosteczkę.

Pokrojone śledzie wymieszaj w salaterce z fasolą, dymką oraz pomidorami.