Śledzie w sosie greckim

Składniki na 8 porcji:

• 1 kg świeżych śledzi
• 4 łyżki oleju
• 4 łyżki mąki
• sól

sos:
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 3 cebule
• 3 łyżki oleju
• 1 puszka przecieru pomidorowego
• 4 liście laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• sól
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka ostrej papryki

Śledzie wypatrosz, opłucz, posól i odstaw na 20 minut. Jarzyny oczyść, umyj, pokrój i wraz z przyprawami usmaż na rozgrzanym na patelni oleju (5 minut). Przecier rozprowadź kilkoma łyżkami wody, dodaj do jarzyn, przypraw, wymieszaj i poduś przez 10 minut.

Oprószone mąką śledzie usmaż na oleju po 3 minuty z obu stron, następnie przełóż do sosu i poduś przez 15 minut.