Śledzie w kapuście

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg świeżych śledzi
• 2 winne jabłka
• 1 mała główka białej kapusty (ok. 1 kg)
• 1 duża cebula
• 1 łyżka ostrej musztardy
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki masła
• suszony tymianek
• mielony kminek
• 1 łyżka bulionu warzywnego w płynie
• pieprz, sól

Sprawione i umyte śledzie odfiletuj, każdy filet posmaruj musztardą, skrop solą i pieprzem. Następnie przykryj folią i zostaw na 30-40 minut. Umytą i osuszoną kapustę drobno poszatkuj, lekko posól. Obrane jabłko i cebulę pokrój w drobną kostkę i skrop sokiem z cytryny.

W rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i jabłko, potem dodaj odciśniętą kapustę i smaż, chwilę mieszając. Dopraw do smaku kminkiem, tymiankiem, pieprzem i zalej gorącym bulionem. Całość doprowadź do wrzenia, a później duś na niewielkim ogniu jeszcze 10-15 minut, na koniec odkryj i odparuj.

Przygotowany wcześniej żaroodporny półmisek wysmaruj masłem, wyłóż uduszoną kapustą, na niej ułóż przygotowane filety śledziowe, polej stopionym masłem i wstaw do gorącego piekarnika. Piecz około 50 minut.

Znakomitym dodatkiem do śledzi z kapustą są pieczone w mundurkach ziemniaki.