Śledzie po kujawsku

Składniki na 6 porcji:

• 60 dag solonych śledzi
• 1 szklanka mleka
• 30 dag winnych jabłek
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• sok z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• mielona ostra papryka
• natka pietruszki
• suszony majeranek
• cukier
• sól, pieprz

do dekoracji:
• gałązki natki pietruszki

Umyte śledzie zalej zimną wodą, zostaw na noc. Następnego dnia starannie obierz ze skóry i ości, zalej mlekiem, po czym zostaw na 1-2 godzin.

W rondelku rozgrzej olej, wrzuć obrane i pokrojone w plasterki jabłka (gniazd nasiennych), chwilę smaż, dodaj majeranek, otartą skórkę i sok z cytryny, sól, pieprz i paprykę. Wymieszaj, przykryj i duś kilka minut. Wszystko dopraw przecierem pomidorowym i cukrem, lekko skrop wodą, wymieszaj, zdejmij z ognia.

Wymoczone filety śledziowe osusz, a potem pokrój na pół i ułóż na półmisku. Przykryj je teraz ostudzonymi jabłkami, a następnie folią - wstaw na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami zielonej pietruszki.