Śledzie po góralsku

Składniki na 8 porcji:

• 50 dag filetów śledziowych
• 25 dag bryndzy
• 1 szklanka śmietany
• 3-4 ząbki czosnku
• 3 łyżki zielonego groszku z puszki
• 3 łyżki drobno pokrojonej czerwonej papryki (świeżej lub marynowanej)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3-4 cienkie plasterki cytryny
• sól, biały pieprz
• cukier puder

do dekoracji:
• kilka gałązek natki pietruszki

Drobno pokrojony czosnek utrzyj z pieprzem, otartą skórką z cytryny i bryndzą na gładką masę. Śmietanę ubij ze szczyptą soli i cukru, wymieszaj z przygotowaną bryndzą, przykryj, lekko schłódź.

Umyte filety śledziowe osusz, pokrój na niewielkie kawałki, następnie starannie ułóż na półmisku. Sos dokładnie wymieszaj ze szczypiorkiem, groszkiem i papryką, polej nim śledzie, przykryj folią i wstaw na 1-2 godzin do lodówki.

Przed podaniem udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami zielonej pietruszki.