Śledzie korzenne

Składniki na 8 porcji:

• 50 dag filetów śledziowych
• 2 łyżeczki cukru pudru
• zmielony cynamon i goździki
• zmielone ziele angielskie i pieprz
• 4-5 pokruszonych liści laurowych
• drobno posiekany świeży korzeń imbiru (wielkości orzecha włoskiego)
• 3-4 cebule
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• cukier

Cukier puder dokładnie utrzyj z posiekanym korzeniem imbiru. Filety śledziowe umyj, osusz, ułóż w salaterce i posyp przygotowaną mieszanką korzenną. Na koniec przykryj folią i zostaw na noc w lodówce.

Obrane cebule pokrój w cienkie plasterki, zeszklij na oleju, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier i pieprz, dokładnie wymieszaj, po czym przestudź. Na półmisku ułóż warstwę pokrojonych na porcje śledzi, przykryj przygotowaną cebulą, udekoruj gałązkami zielonej pietruszki.