Śledzie a la Milanówek

Składniki na 6 porcji:

• 50 dag filetów śledziowych
• 2 łyżki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 3-4 łyżki octu 6-proc.
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 30 dag cebuli
• 2-3 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• kilka ziarenek gorczycy
• liście sałaty
• natka pietruszki

W rondlu rozgrzej olej, zeszklij na nim pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę, dodaj cukier i chwilę smaż, ciągle mieszając. Wlej ocet, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy - całość dokładnie wymieszaj. Duś kilkanaście minut, po czym zdejmij z ognia, dodaj gorczycę i wystudź.

Pokrojone na kawałki filety układaj w słoiku warstwami, każdą przekładając ostudzonym sosem. Słoik zakręć, wstaw do lodówki na 2-3 dni. W lodówce śledzie mogą stać około 2 tygodni.

Przed podaniem ułóż na półmisku na liściach sałaty, udekoruj natką pietruszki.