Skandynawska zupa z owoców dzikiej róży

Składniki:

• 50 dag owoców dzikiej róży
• 1 1/2 litra wody
• otarta skórka z 1 cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3-4 łyżki drobno posiekanych migdałów
• 10 dag cukru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 4-5 łyżek śmietany

Oczyszczone i umyte owoce zalej wodą z otartą skórką z cytryny i pogotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie zupę zmiksuj, przetrzyj przez sito, wsyp cukier i jeszcze raz zagotuj.

Następnie dodaj rozprowadzoną w 1-2 łyżkach zimnej wody mąkę kukurydzianą i - mieszając - gotuj dalej na małym ogniu, aż zupa zgęstnieje.

Po przestudzeniu wlej sok z cytryny i śmietanę, wymieszaj, i odstaw w zimne miejsce. Tuż przed podaniem wymieszaj z posiekanymi migdałami.