Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

• 70 dag białego sera półtłustego
• 3 jaja
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki budyniu śmietankowego (bez cukru)
• 50 dag odsączonych połówek brzoskwiń z kompotu lub świeżych bez pestek
• tłuszcz i kasza manna do formy
• 2 łyżki cukru pudru

Ser przepuść przez maszynkę (sitko o małych oczkach) razem z posiekanym masłem i cukrem. Do masy dodaj żółtka i utrzyj mikserem. Z białek ubij pianę, wyłóż na masę serową, posyp budyniem śmietankowym, a potem delikatnie wymieszaj.

Połowę masy równomiernie rozłóż w natłuszczonej i posypanej kaszą manną małej tortownicy (o średnicy 21 cm). Ułóż połówki brzoskwiń zagłębieniem w dół - nie wciskając ich w masę za głęboko - a pozostałą masą serową przykryj brzoskwinie równą warstwą.

Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Po upływie godziny wyłącz piekarnik, ale sernik pozostaw w nim jeszcze przez godzinę (nie otwieraj drzwiczek!).

Po wyjęciu odstaw sernik do ostygnięcia, nie wyjmuj go z tortownicy, a na zakończenie posyp cukrem pudrem.