Sernik słoneczny

Składniki:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego
• 5 dag mąki
• 40 dag cukru
• 15 dag masła
• 10 jaj
• cukier waniliowy
• 15 dag rodzynek
• 10 dag wiórków kokosowych (żółtych)

polewa:
• 2 białka
• 1 szklanka cukru pudru
• sok z cytryny

do dekoracji:
• kolorowe wiórki kokosowe

Masło utrzyj na puszystą masę i ucieraj dalej, stopniowo dodając po jednym żółtku, cukier i cukier waniliowy. Całość potem dokładnie wymieszaj ze zmielonym serem i mąką. Z białek ubij pianę i delikatnie połącz ją z masą serową, na końcu dołóż rodzynki i wiórki kokosowe. Sernik - w wysmarowanej tłuszczem i obficie posypanej bułką tartą tortownicy - wstaw do średnio nagrzanego piekarnika i piecz około 50 minut.

Przygotuj polewę: białka utrzyj z cukrem pudrem do białości, a pod koniec ucierania dodaj sok z cytryny.
Po upieczeniu i ostudzeniu oblej sernik polewą i udekoruj promieniście wiórkami kokosowymi.