Sałatka z soi

Składniki na 4 porcje:

• 1 szklanka ugotowanej soi
• 1 cebula (najlepiej czerwona)
• 2 kiszone lub konserwowe ogórki
• 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek (oleju sałatkowego)
• 2 łyżki soku z cytryny (octu winnego)
• sól
• pieprz

Obierz cebulę, ziemniaki i ogórki. Cebulę drobniutko posiekaj, ziemniaki i ogórki pokrój w kostkę i przełóż do salaterki. Całość wymieszać z soją i wszystkimi przyprawami.

Smak sałatki urozmaici dodanie jabłka, ugotowanego buraka, jaja ugotowanego na twardo lub posiekanego szczypiorku.