Sałatka z soi i fasoli

Składniki:

• 10 dag soi
• po 1 puszce czerwonej fasoli, groszku konserwowego
• i kukurydzy
• po 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• i natki pietruszki

sos winegret:
• 1 duży ząbek czosnku
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżki octu winnego
• sól, pieprz

Soję opłucz na sicie, przełóż do garnka i zalej wrzątkiem, odstaw na 2-3 godziny. Wodę odlej, ponownie zalej soję wrzątkiem i gotuj na małym ogniu 2 godziny; 10 minut przed końcem gotowania dodaj sól do smaku. Odcedź i wystudź.

Teraz odsącz z zalewy fasolę, groszek i kukurydzę, przełóż do salaterki, dodaj soję, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Przygotuj sos winegret: wymieszaj oliwę z octem winnym, oregano i wyciśniętym przez praskę czosnkiem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Polej sałatkę winegretem, posyp zieleniną. Salaterkę nakryj i schłódź w lodówce.