Sałatka z pieczarek i tofu

Składniki na 4 porcje:

• 30 dag młodych pieczarek
• sok z 1 cytryny
• 2 zielone ogórki
• 3 łyżki posiekanych świeżych ziół
• (tymianek, bazylia, natka pietruszki lub mięta)

sos:
• 15 dag tofu
• garść orzeszków ziemnych (arachidowych)
• 3 łyżki oleju
• sos sojowy
• sól, pieprz

Pieczarki umyj, większe obierz ze skórki, a wszystkie poszatkuj jak najcieniej i skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Ogórki umyj, obierz i również poszatkuj. Orzeszki ziemne posiekaj na grube kawałki. Wymieszaj pieczarki z ogórkami i orzeszkami, wszystko lekko posól.

Przygotuj sos. Tofu dokładnie rozgnieć widelcem, następnie wlej olej i dopraw całość sosem sojowym i pieprzem.

Na koniec polej sałatkę sosem, dokładnie wymieszaj go ze wszystkimi składnikami. Mniej więcej po upływie pół godziny posyp posiekanymi ziołami - po ich dodaniu sałatkę możesz od razu serwować gościom.