Sałatka z grejpfrutem

Składniki:

• 30 dag filetów z dorsza
• 1 łyżka soku z cytryny
• kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• po szczypcie suszonej mięty, tymianku
• estragonu
• 1 mały kieliszek białego wytrawnego wina
• 2 grejpfruty
• 1/2 selera
• 1 winne jabłko
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól

sos:
• 4 łyżki majonezu sałatkowego
• po 1 łyżeczce posiekanych świeżych listków melisy, mięty i tymianku
• 1 łyżka soku z cytryny
• cukier
• sól
• pieprz

do dekoracji:
• 2 małe czerwone pomidory
• kilka listków mięty

Umyte filety osusz i skrop sokiem z cytryny. Do rondla wlej półtorej szklanki wody i - po dodaniu pieprzu, soli, ziela angielskiego, liścia laurowego, ziół i otartej skórki z cytryny - przykryj rondel i gotuj wywar przez około 10 minut, po czym dodaj wino i ryby, i potrzymaj na małym ogniu jeszcze 10-12 minut.

Po ostrożnym wyjęciu z rondla rybę delikatnie osącz, przestudź i pokrój w kostkę. Seler i jabłko umyj, obierz, zetrzyj na grubej tarce i skrop sokiem z cytryny. Starannie wyszorowane i sparzone wrzątkiem grejpfruty przekrój na pół i delikatnie wydrążony miąższ pokrój w kostkę, usuwając pestki (łupin nie wyrzucaj!). Teraz wymieszaj składniki sosu i odstaw go do lekkiego schłodzenia.

Dodaj do ryby selera, jabłko i grejpfruta, zalej sosem, delikatnie wymieszaj, przykryj i wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekoruj.