Sałatka orzechowa z selerami

Składniki na 4 porcje:

• 2 selery korzeniowe
• 2 selery naciowe
• 2 szklanki rosołu drobiowego z 1 łyżki bulionu drobiowego w płynie
• 1 filet z piersi kurczaka (ok. 20 dag)
• 4 pomarańcze
• 1 kwaśne jabłko
• 10 wyłuskanych orzechów włoskich
• kilka listków melisy
• 7 łyżek soku z cytryny
• 3 łyżki majonezu niskotłuszczowego
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz

Filet z kurczaka wrzuć na wrzący bulion i gotuj 20 minut. Następnie osącz i pokrój w wąskie paseczki.

Seler korzeniowy obierz, zetrzyj na tarce. Seler naciowy pokrój w krążki. Jabłko w słupki. Oba selery i jabłko skrop połową soku z cytryny i wymieszaj.

Pomarańcze obierz, podziel na cząstki. Posiekaj listki melisy. Majonez wymieszaj z jogurtem i resztą soku z cytryny, przypraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki sałatki włóż do salaterki, polej sosem i wymieszaj.