Sałatka babci

Składniki na 8 porcji:

• 1 dynia (ok. 1 kg)
• 1/2 kg cukinii
• 5 czerwonych papryk
• 1/2 szklanki octu winnego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka imbiru
• 10 dag pestek dyni
• kilka gałązek koperku
• 8 łyżek oleju
• sól
• pieprz

Cukinię pokrój w słupki i posól, po czym odstaw na 20 minut.

Miąższ dyni pokrój w słupki i włóż na minutę do osolonego wrzątku, osącz. Teraz umyj papryki, oczyść je z pestek i pokrój w paski.

Ocet zagotuj z cukrem, pieprzem i imbirem. Cukinię, dynię i papryki zalej w misce octem, następnie odstaw na 30 minut.

Pestki dyni upraż na patelni bez tłuszczu, ostudź. Koperek opłucz i drobno posiekaj.

Pestki, koperek i olej dodaj do sałatki. Całość przypraw do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.