Sałatka andaluzyjska

Składniki na 4 porcje:

• 2-3 pomidory (25 dag)
• 1 zielony ogórek
• 1 średnia biała rzodkiew
• 1 cebula
• 1 łyżka stołowa drobno posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka octu
• 1-2 ugotowane jaja
• sól
• pieprz do smaku

Pomidory i ogórek dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń szypułki i ogonki. Starannie oczyść rzodkiew, odetnij z dwóch stron końcówki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i obierz. Teraz drobno ją posiekaj albo zetrzyj na grubej tarce. Obierz niezbyt dużą cebulę i pokrój ją w cienkie krążki. Cebulę i rzodkiew przełóż do salaterki. Dodaj pokrojone w średniej grubości półplasterki pomidory i ogórek. Całość delikatnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Sałatkę udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem.

Kilka minut przed podaniem polej sałatkę sosem przygotowanym z 3 łyżek dobrej jakości oleju lub oliwy i łyżki stołowej octu, najlepiej winnego. Jeśli chcesz, by sałatka była bardziej pożywna, możesz dodać do niej ugotowane na twardo i pokrojone w ósemki jajka.

Uwaga: cebula będzie miała łagodniejszy smak, jeśli przed dodaniem do sałatki umieścisz ją w durszlaku i przelejesz wrzącą wodą.