Rolmopsy

Składniki na 8 porcji:

• 8 płatów śledziowych
• 8 małych korniszonów
• 2 cebule
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka kaparów
• sok wyciśnięty z 3 cytryn
• kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• kilka gałązek natki pietruszki
• szczypta cukru
• pieprz mielony

do dekoracji:
• natka pietruszki
• kapary

Śledzie spraw i mocz przez kilka godzin. Możesz też użyć gotowych płatów śledziowych.

Cebule obierz, jedną pokrój w talarki, drugą posiekaj, po czym wymieszaj z musztardą i szczyptą pieprzu. Mieszanką smaruj płaty śledziowe, na środku układaj korniszony. Zwiń ruloniki, zepnij wykałaczkami.

Sok z cytryny zagotuj z taką samą ilością wody, talarkami cebuli, ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i szczyptą cukru. Śledzie ułóż w słoju, zalej wystudzoną zalewą i odstaw w chłodne miejsce. Marynuj 2-3 dni.

Po wyjęciu na półmisek udekoruj kaparami oraz natką.