Rolmopsy skandynawskie

Składniki na 6 porcji:

• 4 śledzie
• 2 cebule
• 1 liść laurowy
• 3-4 korniszony
• 1 mały słoiczek kaparów
• 1/2 litra octu winnego
• 1 ostra musztarda
• 3-4 jagody jałowca
• 3-4 goździki
• po szczypcie pieprzu, gałki muszkatołowej, cynamonu i goździków

do dekoracji:
• natka pietruszki
• krążki cebuli

Śledzie porozcinaj i wyfiletuj. Do garnka wlej pół litra wody i ocet winny, dodaj przyprawy, zagotuj na dużym ogniu i utrzymaj płyn w stanie lekkiego wrzenia przez 5 minut (bez przykrycia), a następnie ostudź.

Obraną cebulę pokrój na cienkie talarki, a korniszony wzdłuż na cztery części. Filety śledziowe umieść na desce, posmaruj musztardą i na każdym połóż parę talarków cebuli, kapary i jeden lub dwa kawałki korniszona, a następnie zroluj je i ostrożnie przebij drewnianą wykałaczką.

Gotowe rolmopsy umieść w szklanym słoju, przekładając kolejne warstwy talarkami cebuli. W końcu wlej zalewę i odstaw na 5-6 dni do zamarynowania. Podawaj ozdobione natką i cienkimi krążkami świeżej cebuli.