Roladki z indyka z pieczarkami

Składniki na 6 porcji:

• 60 dag piersi indyka
• 1/4 szklanki białego wina
• 1/4 szklanki soku z jabłek
• 3 łyżki śmietanki
• 1 łyżka oliwy
• biały pieprz
• sól

farsz:
• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• 6 cienkich, ale długich plastrów chudego boczku
• 1 łyżka masła lub margaryny
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pieprz
• sól

Mięso pokrój na 6 plastrów, oprósz solą i pieprzem, ułóż na desce. Na patelni rozpuść tłuszcz i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w kostkę, dodaj umyte i pokrojone pieczarki i duś, aż odparuje sok.

Uduszone grzyby zmiksuj lub posiekaj na desce. Rozsmaruj nadzienie na plastrach mięsa, zwiń roladki, każdą owiń boczkiem i zepnij igłą do zrazów lub owiń białą nicią i obsmaż na teflonowej patelni posmarowanej oliwą.

Tak przygotowane mięso przełóż do rondla, wlej wino, sok jabłkowy i duś około 20 minut. Na 5 minut przed zdjęciem z ognia dodaj śmietankę.

Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub ryżem i z ciepłym musem z jabłek.