Roladki rybne w sosie ogórkowym

Składniki:

• 60 dag filetów z mintaja lub dorsza
• (4 podłużne porcje)
• 1 ogórek sałatkowy
• 8 dag ostrego żółtego niskotłuszczowego sera
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 kubeczka jogurtu naturalnego 2-proc. (8 dag)
• 1 łyżka mąki
• sok z cytryny
• 1/2 pęczka koperku
• cukier
• sól
• pieprz

Filety umyj i zostaw na około 25 minut do rozmrożenia. Miękkie filety podziel na 8 porcji, posól i skrop sokiem z cytryny. Musztardę wymieszaj z koncentratem pomidorowym.

Każdy płat ryby posmaruj po jednej stronie musztardą z koncentratem, obłóż pokrojonymi cieniutko płatkami sera, zwiń w rulon i zepnij ciasno wykałaczkami.

Roladki obtocz lekko w mące, obsmaż krótko na łyżce oliwy i przełóż do wrzącego bulionu. Dodaj sok z cytryny, pieprz i duś na małym ogniu pod przykryciem. Po 5 minutach dołóż pokrojony w kostkę ogórek. Duś jeszcze 10 minut.

Roladki wyjmij i pozostaw w ciepłym miejscu. Sos zagęść mąką, zagotuj, posyp drobno pokrojonym koperkiem i dopraw do smaku. Zestaw z ognia i wymieszaj z jogurtem.

Na zakończenie polej wszystko sosem i podawaj z ryżem i surówką.