Rolada z piersi indyka

Składniki na 8 porcji:

• 1 pierś indyka (ok. 1 1/2 kg)
• 1 duża cebula (10 dag)
• 5-6 ząbków czosnku
• 10 suszonych śliwek kalifornijskich
• 1/2 łyżki bulionu drobiowego w płynie
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• lub soku jabłkowego z kartonika
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka zielonych oliwek bez pestek
• 2 łyżki suszonego oregano
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• sól

Mięso umyj, osusz, natrzyj drobno posiekanym czosnkiem roztartym z solą, pieprzem i sokiem z cytryny, obłóż pokrojoną w plasterki cebulą i śliwkami, posyp pokruszonym liściem laurowym, przykryj i wstaw na noc do lodówki.

Schłodzone mięso uformuj, luźno obwiąż nicią, obsmaż na oliwie ze wszystkich stron, przełóż do rondla i polej tłuszczem z patelni. Dodaj cebulę i śliwki użyte do obłożenia mięsa, podlej bulionem (pół łyżki bulionu w płynie rozprowadź według sposobu użycia w szklance wrzątku), wstaw do duszenia na niewielkim ogniu (pod przykryciem) przez około 40 minut. Następnie wyjmij mięso wyjąć z rondla i przełóż na talerz.

Sos przetrzyj przez sito, połącz z winem lub sokiem jabłkowym, dodaj cukier, pokrojone oliwki i wymieszaj. Włóż mięso z powrotem i poduś jeszcze przez 20-25 minut. Pod koniec duszenia posyp je oregano.

Podawaj z makaronem, ryżem ugotowanym na sypko lub frytkami.