Rogale marcińskie

Składniki na 36 sztuk:

ciasto:
• 1/2 kg mąki
• 4 łyżki cukru
• 200 ml letniego mleka
• 2 dag drożdży
• 1 1/2 kostki margaryny (połowę stopić i przestudzić)
• 1 jajo

nadzienie:
• 40 dag białego lub czarnego maku
• 30 dag cukru
• 5 dag okruchów (np. czerstwa chałka, herbatniki)
• 5 dag rodzynek
• 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 5 dag orzechów arachidowych
• 10 dag kandyzowanej gruszki
• 6 dag masła
• 2 białka

lukier:
• 1/4 szklanki cukru pudru

do dekoracji: 2 łyżki posiekanych orzechów

Przygotuj ciasto: do przesianej mąki dodaj płynną margarynę, drożdże, cukier, mleko oraz jajo. Zagnieć ciasto i rozwałkuj je na 2 placki. Jeden z nich posmaruj resztą margaryny, przykryj drugim, rozwałkuj i złóż potrójnie - tę czynność powtórz dwukrotnie, po czym odstaw ciasto do schłodzenia na 30 minut.

Przygotuj nadzienie: orzechy i gruszki posiekaj, a mak sparz i zmiel, po czym wymieszaj z rozpuszczonym masłem, okruchami, bakaliami i cukrem. Dodaj też ubite białka.

Wyjęte z lodówki ciasto podziel na 3-4 części, rozwałkuj na cienkie prostokątne placki, z których wykroisz równoramienne trójkąty. Na te trójkąty ponakładaj porcje nadzienia, pozwijaj i pozaginaj rogi ciasta, poukładaj rogale na wyłożonej papierem blasze i upiecz na złoto w temperaturze 200°C. Na koniec przyozdób je lukrem z cukru pudru utartego z łyżką wody i posyp orzechami.