Risotto z orzechami

Składniki:

• 1 1/2 szklanki długoziarnistego ryżu
• 1 łyżeczka masła
• 60 dag różnych warzyw (marchew, pietruszka, seler, por)
• 1/2 główki kapusty włoskiej
• 2 pomidory
• 1 ogórek lub cukinia
• 25 dag zielonego groszku (mrożony)
• 5 dag posiekanych orzeszków arachidowych
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• chili, sól

Ryż zalej 3 szklankami wrzątku z dodatkiem soli i łyżeczki masła. Ugotuj na sypko.

Warzywa korzeniowe, kapustę, pomidory (bez skórki) i ogórek lub cukinię drobno pokrój, i dodaj do posiekanej i podduszonej na oleju cebuli. Posól, skrop sosem sojowym i duś pod przykryciem; pod koniec włóż groszek.

Na patelni upraż orzeszki. Ryż i warzywa wymieszaj, i do smaku dopraw chili. Na koniec posyp orzeszkami.