Racuszki piwne z jabłkami

Składniki:

• 4-5 jabłek
• 2 dag drożdży
• po 1 szklance mąki i mleka
• 1/2 szklanki jasnego piwa
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 kieliszek rumu
• olej do smażenia

Mąkę wymieszaj z mlekiem, potem dodaj piwo, żółtko i rozprowadzone w łyżce ciepłego mleka drożdże. Wyrób gładkie ciasto, po czym odstaw je w ciepłe miejsce na 2 godziny.

W tym czasie umyj jabłka, obierz je, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na plastry grubości 1 cm. Posyp je cukrem pudrem (2-3 łyżki), na koniec skrop rumem. Białko ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem. Pod koniec ubijania dodaj 2 łyżki cukru pudru.

Na patelni rozgrzej olej, kładź krążki jabłek maczane w cieście. Smaż racuszki z obu stron na rumiano. Wyjmij, osącz z tłuszczu, przed podaniem posyp cukrem pudrem.