Racuchy z jabłkami

Składniki:

• 25 dag mąki pszennej
• 25 dag mąki razowej
• 2 łyżki mąki sojowej
• 600 ml kefiru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jaja
• 4 jabłka
• cukier puder i cukier waniliowy
• olej do smażenia

Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w niezbyt grube krążki. Wymieszaj mąkę pszenną z razową i sojową, wbij jaja, wlej kefir, dodaj proszek do pieczenia i mikserem ubij wszystko gładką masę.

Na patelnię wlej olej (na wysokość 1 cm), dobrze go rozgrzej. Nakładaj po łyżce ciasta, na nim połóż krążek jabłka, nakryj drugą porcją ciasta. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor (ogień nie może być zbyt silny).

Układaj racuchy na półmisku, z wierzchu posyp je cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.