Ponczowe babeczki

Składniki na 18 sztuk:

• 35 dag mąki
• 2 dag drożdży
• 1/2 szklanki mleka
• 4 jaja
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 15 dag masła
• 30 dag cukru
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 125 ml białego półsłodkiego wina
• 30 ml rumu
• 1 szklanka śmietany kremówki
• sól
• cynamon
• tłuszcz i mąka do foremek

Drożdże rozmieszaj z ciepłym mlekiem i łyżką mąki. Rozczyn odstaw na 15 minut.
Masło stop, a jajka utrzyj ze szczyptą soli, 20 dag cukru i cukrem waniliowym. Dodaj przestudzone masło, całość starannie wymieszaj.

Teraz wsyp przesianą mąkę, wlej rozczyn i wyrób gładkie ciasto. Odstaw je na pół godziny. Małe foremki natłuść i oprósz mąką, po czym napełnij do połowy ciastem. Babeczki piecz przez pół godziny w temperaturze 210°C. Potem wyjmij i ostudź.

Rum oraz wino zagotuj ze szklanką wody, wsyp resztę cukru i skórkę startą z pomarańczy, gotuj, aż cukier się rozpuści. Babeczki ułóż do góry spodami i nasącz syropem.

Ubij na sztywno śmietanę. Babeczki ułóż na talerzykach, podawaj z bitą śmietaną posypaną cynamonem.