Pomidory zapiekane z sosem Soubise

Składniki:

• 60 dag pomidorów
• 3 dag tartego parmezanu
• 4 łyżki masła
• 40 dag cebuli
• 4 łyżki ryżu
• 100 ml rosołu
• 2 żółtka
• 100 ml śmietany
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• krążki cytryny

do dekoracji:
• natka pietruszki

Na początku usmaż na maśle posiekaną cebulę i ryż. Potem wlej rosół, całość gotuj na małym ogniu 20 minut. Teraz zmiksuj, dodaj śmietanę, sok cytrynowy, żółtka, sól i pieprz.

Pomidory sparz, obierz i pokrój na plastry, pamiętając o usunięciu pestek. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, zalej sosem Soubise, posyp parmezanem i zapiekaj 15 minut w temperaturze 200°C.

Przed podaniem udekoruj natką pietruszki i krążkiem cytryny.