Pomidorowa błyskawiczna

Składniki na 4 porcje:

• 2 szklanki przecieru ze świeżych pomidorów
• (lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego)
• 4 szklanki rosołu
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• cukier
• pieprz
• sól

Rosół wymieszaj z przecierem lub koncentratem pomidorowym, zagotuj, następnie przypraw do smaku cukrem, solą i pieprzem. Gotową zupę posyp posiekaną natką pietruszki i rozlej do filiżanek. Pomidorowa smakuje znakomicie podana z pasztecikami lub groszkiem ptysiowym.

Czysta pomidorowa jest dobrą bazą do różnych wersji zupy pomidorowej. Możesz posypać ją drobno startym żółtym serem i serwować z grzankami czosnkowymi albo zaprawić śmietaną i podawać z makaronem, lanymi kluseczkami lub ryżem.

Na zupę najlepsze są bardzo dojrzałe mięsiste pomidory, z których przecier możesz przygotować na dwa sposoby: pomidory uduś i przetrzyj przez sito, albo - jeśli masz mało czasu - zmiksuj je (po wcześniejszym sparzeniu, zdjęciu skórki i usunięciu pestek). Pamiętaj, że na smak zupy pomidorowej bardzo korzystnie wpływa dodatek niewielkiej ilości cukru.