Placuszki z cukinii i ziemniaków

Składniki:

• 15-20 dag mąki
• 50 dag cukinii
• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula średniej wielkości
• 2 jaja
• 1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 1 płaska łyżka tymianku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżka niezbyt ostrej musztardy
• pieprz, sól
• olej do smażenia

Ziemniaki obierz, opłucz, zetrzyj na drobnej tarce i osącz na sitku z nadmiaru wody.

Obraną cukinię przekrój wzdłuż, łyżeczką usuń pestki, a miąższ zetrzyj na grubej tarce i osącz na sitku. Połącz go następnie z ziemniakami i dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy ziołowe, roztrzepane jaja, mąkę, zmiażdżony czosnek, posiekaną natkę pietruszki i sól. Wszystko to dokładnie wymieszaj, rozcierając grudki z mąki. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, dodaj jeszcze trochę mąki lub tartej bułki.

Nabieraj łyżką nieduże porcje i smaż placuszki z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju, aż nabiorą złocistego koloru.