Pizza z zielonymi oliwkami

Składniki na 4 porcje:

ciasto:
• 30 dag mąki
• 2 dag drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki dobrej oliwy
• szczypta soli

dodatki:
• 12 pieczarek
• 10 dag startego żółtego sera
• 2-3 pomidory
• kilkanaście zielonych oliwek
• 10 dag szyki
• 1 cytryna
• przecier pomidorowy
• oregano
• 1 jajo (ewentualnie)

Drożdże pokrusz, zalej 150 ml letniej wody i odstaw, by napęczniały (ok. 5 minut).
Mąkę wsyp do miski, na środku zrób dołek, wlej drożdże, dodaj łyżkę oliwy, sól i cukier. Wszystkie składniki wyrabiaj przez 10 minut na gładkie, elastyczne ciasto, dodając - jeśli trzeba - mąkę. Z ciasta uformować kulę, przykryj ją ściereczką i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce.

Teraz nagrzej piekarnik do temperatury 260°C. Przygotuj nadzienie: pieczarki umyj, pokrój w paseczki i obficie skropić sokiem z cytryny. Ser pokrój w plasterki, szynkę w kostkę, a pomidory w plastry.

Ciasto uformować w płaski, cienki placek, rozłóż go na blasze posypanej mąką, posmaruj przecierem pomidorowym i skrop oliwą. Na cieście ułóż pieczarki, szynkę, pokrojone pomidory, ser i oliwki. Wierzch posyp oregano. Piecz około 15 minut.

Obok sera (lub zamiast niego) można zapiec na pizzy jajo. Trzeba je wbić na wierzch pizzy 5 minut przed wyjęciem jej z piekarnika.