Piure z czerwonej fasoli

Składniki na 6 porcji:

• 40 dag czerwonej fasoli
• 2 cebule
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki masła
• po szczypcie mielonej kolendry
• suszonego tymianku
• rozmarynu, bazylii oraz curry
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Namoczoną kilka godzin wcześniej fasolę ugotuj do miękkości, a pod koniec gotowania posól. Zdejmij ją z ognia i odcedź (nie wylewaj wywaru - jeszcze się przyda!).

Drobno pokrojoną cebulę zeszklij na rozgrzanej oliwie. Cebulę, orzechy i fasolę zmiksuj z ziołami, przyprawą curry, sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz 1-3 łyżkami wywaru z fasoli.

Przygotowane piure przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem (łyżka), następnie skrop je pozostałym stopionym masłem i wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika.

Piure jest świetne i jako gorąca przekąska, i jako dodatek do pieczonych mięs.