Piersi kurczaka nadziewane śliwkami

Składniki na 4 porcje:

• 2 piersi kurczaka
• 8 suszonych mięsistych śliwek lub moreli bez pestek
• 3 marchewki (lub kilkanaście miniaturowych z mrożonki)
• 2 szklanki rosołu drobiowego
• po 2 łyżki soku z cytryny i oleju
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Piersi kurczaka wypłucz, podziel na 4 porcje i lekko ugnieć dłonią. Każdą porcję natnij tak, by utworzyła się w niej kieszeń - teraz natrzyj mięso solą i pieprzem na zewnątrz i w środku.

Śliwki lub morele wypłucz, pokrój w paski i rozłóż do kieszonek, po czym zepnij wykałaczkami. Mięso zrumień ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Dodaj marchewki pokrojone w bardzo drobną kostkę lub miniaturowe całości, wlej rosół i duś wszystko razem kilka minut. Potem zalej sos i dopraw go sokiem z cytryny, śmietaną wymieszaną z mąką kartoflaną, solą i pieprzem. Sos zagotuj, energicznie go mieszając.

Pierś kurczaka ułóż na półmisku, obłóż marchewkami, polej gorącym sosem. Podawaj z ryżem lub kładzionymi kluskami.