Pierś indyka w owocowej galarecie

Składniki:

• 60 dag filetów z indyka
• 4-5 plastrów ananasa z puszki
• 4-5 połówek brzoskwiń z puszki
• kilka ciemnych winogron
• 5 wisienek koktajlowych
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 3 łyżki żelatyny
• 1 łyżka oliwy
• po szczypcie suszonej mięty, szałwii i bazylii
• sól, pieprz

do dekoracji:
• listki mięty

Mięso umyj, osusz, natrzyj oliwą, ziołami, solą i pieprzem, a następnie ułóż w głębokiej blasze. Piecz przez 40 minut w temperaturze 200°C.

Ananasy i brzoskwinie osącz na sitku, zlewając syrop do oddzielnego naczynia. Bulion wymieszaj z 6 łyżkami syropu - posłuży wtedy za zaprawę do częstego polewania mięsa w trakcie pieczenia. Po wyjęciu pieczeni z piekarnika należy ją przestudzić.

W kilku łyżkach zimnej wody rozprowadź żelatynę. Sos z pieczeni przecedź, a następnie syropem i wodą dopełnij do objętości 2 szklanek, zagotuj, połącz z napęczniałą żelatyną i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Umyte winogrona i wisienki podziel na połówki, ananasy pokrój na kawałki, a brzoskwinie na małe cząstki.

Gdy pieczeń dobrze wystygnie, potnij ją w cienkie plastry, przełóż do płaskiej formy i udekoruj owocami, po czym zalej krzepnącą galaretką i wstaw do lodówki, by całkiem zastygła. A wtedy - dla lepszego efektu - przystrój gotową potrawę listkami świeżej mięty.

Trudno o bardziej wyszukaną przekąskę na eleganckie przyjęcie.