Pieczona gęś

Składniki:

• mięso młodej gęsi
• 4 ząbki czosnku
• 50 dag winnych jabłek
• 25 dag suszonych śliwek (bez pestek)
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka mąki
• pieprz
• sól

Dobrze oczyszczoną i umytą gęś natrzyj ze wszystkich stron (także od wewnątrz) czosnkiem roztartym z solą i pieprzem.

Śliwki namocz, osącz, pokrój w paski. Jabłka obierz, pokrój w nieduże kliniki, wymieszaj ze śliwkami. Nafaszeruj gęś owocami, zaszyj, włóż do brytfanny, polej połową szklanki wody, przykryj i piecz około 3 godziny od czasu do czasu podlewaj sosem z dna naczynia.

Gdy gęś się upiecze, łyżką zbierz tłuszcz z powierzchni sosu, a samą gęś polej kilkoma łyżkami zimnej wody. Odkrytą brytfannę wstaw do piekarnika jeszcze na 15 minut. Gdy skórka zrumieni się i będzie chrupiąca, gęś wyjmij, pokrój na porcje, ułóż na rozgrzanym półmisku.

Do sosu wlej śmietanę starannie wymieszaną z mąką, zagotuj, przypraw do smaku i polej nią gęś. Podawaj z surówką z czerwonej kapusty.