Pieczeń z jabłkami

Składniki na 6 porcji:

• 75 dag mięsa wieprzowego od szynki
• 25 dag pieczarek
• 2 łyżki smalcu
• 1 cebula
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 4 duże kwaśne jabłka
• majeranek
• 10 dag żurawin lub mrożonych porzeczek
• 2 łyżki cukru
• sól

Mięso umyj, usuń z niego skórę i nadmiar tłuszczu. Teraz natrzyj solą i (jeśli jest to konieczne) ciasno zwiń i zwiąż. Oprósz mąką i zrumień na rozgrzanym smalcu ze wszystkich stron. Potem przełóż do rondla.

Na tłuszczu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz umyte i poszatkowane pieczarki. Dodaj je do pieczeni. Mięso podlej winem, oprósz majerankiem i duś pod przykryciem godzinę. Na 20 minut przed końcem duszenia poukładaj wokół pieczeni lekko wydrążone, oprószone majerankiem i wypełnione żurawinami lub porzeczkami posypanymi cukrem połówki jabłek (bez obierania).

Mięso przełóż na półmisek i udekoruj pieczonymi jabłkami.