Pieczeń wołowa na słodko

Składniki:

• 80 dag wołowiny zrazowej
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 1 liść laurowy
• po 4 ziarnka ziela angielskiego i pieprzu
• gałązka świeżego tymianku
• 1/8 l czerwonego wina burgundzkiego
• 1/8 l czerwonego octu winnego
• 1/4 l wody
• 1 łyżeczka soli
• zmielony czarny pieprz
• 10 dag ryżu ugotowanego
• słoiczek borówek
• 4 łyżki oleju
• ananasy

Mięso umyj i osusz ściereczką. Warzywa obierz i pokrój na duże kawałki. Ułóż je teraz na mięsie razem z liściem laurowym, pieprzem, zielem angielskim i tymiankiem. Na koniec polej wszystko czerwonym winem. Następnie zagotuj wodę z octem, ozięb ją i polej nią mięso. Mięso przykryj i wstaw do lodówki na 1-2 dni; od czasu do czasu obracaj, aby się równo zamarynowało.

Teraz nagrzej piekarnik do temperatury 220°C. Wyjęte z zalewy i osuszone mięso natrzyj solą i pieprzem. Zalewę przecedź. Dodaj olej, dobrze go rozgrzej, włóż mięso i obsmaż mocno ze wszystkich stron. Do mięsa dodaj warzywa i przyprawy z marynaty, po czym stopniowo dolewaj marynatę. Piecz mięso w przykrytej brytfannie na najniższym poziomie piekarnika przez 2 godziny.

Gotową pieczeń ułóż na podgrzanym półmisku i wstaw na 10 minut do gorącego, ale wyłączonego piekarnika. Ułóż na ciepłym półmisku, dookoła mięsa wyłóż borówki i ozdób krążkami ananasa.