Pieczeń wołowa na ostro

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg wołowiny bez kości
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka musztardy
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina lub rosołu wołowego
• 2-3 łyżki keczupu
• suszony tymianek
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1 łyżka oleju lub masła
• sól, pieprz

Mięso dokładnie umyj i wytrzyj do sucha. Szczypiorek jak najdrobniej posiekaj. Mąkę wymieszaj z musztardą, łyżeczką tymianku, szczypiorkiem, solą oraz czarnym pieprzem. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj mięso, ułóż je w natłuszczonej brytfannie i polej keczupem.

Wlej wino lub rosół wołowy. Piecz najpierw w temperaturze 180°C, a kiedy pieczeń się zrumieni, zmniejsz temperaturę (do 160°C) i jeszcze przez pewien czas piecz.