Ozory w galarecie

Składniki:

• 3 ozory wieprzowe
• 2 nóżki cielęce
• włoszczyzna
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 3 łyżki groszku konserwowego
• 2 liście laurowe
• sól
• dla każdego porcja sosu tatarskiego
• pieczywo

Oczyszczone nóżki podziel, opłucz i zalej 6 szklankami zimnej wody. Dołóż obraną włoszczyznę i cebulę, liście laurowe i całość pogotuj pod przykryciem przez 2 godziny. Następnie odcedź wywar i do wrzącego, wrzuć wyszorowane ozorki, posól i gotuj, aż mięso będzie miękkie. Wyjęte z wywaru ozorki ostudź, obierz ze skóry i pokrój na skośne plastry, które następnie ułóż na półmisku tak, by nachodziły na siebie. Przybierz je ćwiartkami pomidorów i groszkiem, zalej schłodzonym wywarem z nóżek (powinno go być dwie szklanki) i wstaw do lodówki, by galaretka stężała.

Podawaj z sosem tatarskim i z pieczywem.