Naleśniki pikantne z salami

Składniki na 8 porcji:

• 1 4/5 szklanki mąki
• szczypta soli
• 2 jaja
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mleka
• tłuszcz do smażenia

nadzienie:
• 50 g boczku
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 300 g salami
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 szklanki gorącego rosołu z kury
• 100 g przecieru pomidorowego
• sól, czarny pieprz
• szczypta cukru
• szczypta pieprzu cayenne
• margaryna do formy
• 4 łyżki tartego ementalera
• 1 łyżka masła

ponadto:
• sos pomidorowy

Mąkę wymieszaj z solą, żółtkami, wodą i mlekiem, po czym odstaw na 20-30 minut. Do ciasta dodaj ubite białka i wymieszaj. Usmaż naleśniki.

Pokrój w kostkę boczek, salami i cebulę, czosnek posiekaj (lub przepuść przez praskę). Boczek podsmaż na oleju, zeszklij na nim czosnek i cebulę. Dodaj wędlinę, całość oprósz mąką i papryką, lekko podsmaż. Następnie rozprowadź rosołem rozmieszanym z przecierem. Duś kilka minut i dopraw według uznania do smaku.

Rozłóż nadzienie na naleśnikach, potem je zwiń i ułóż w formie. Posyp serem, wiórkami masła i zapiecz w piekarniku w temperaturze 220°C, aż ser się roztopi.

Przed podaniem naleśniki możesz polać sosem pomidorowym.