Nadziewana rolada

Składniki na 6 porcji:

• 20 dag selerów naciowych
• po 1/2 czerwonej i żółtej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1 kg polędwicy wieprzowej (przeciętej tak, aby można było ją zwinąć)
• 1 łyżeczka musztardy
• po 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
• rozmarynu oraz słodkiej papryki w proszku
• 3 łyżki oleju
• 1/4 litra gorącego rosołu
• 1/8 litra kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soli

Zacznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 240°C. Następnie przygotuj warzywa: seler oczyść i pokrój na kawałki. Paprykę pokrój w paski, a czosnek drobno posiekaj.

Mięso posmaruj musztardą, posyp solą, ziołami i papryką w proszku. Ułóż wzdłuż selery, a całość na koniec obficie posyp pokrojoną papryką i czosnkiem. Mięso zwiń teraz w roladę i zwiąż mocną nicią. W brytfannie rozgrzej olej i obsmaż na nim roladę. Potem dolej 1/8 l rosołu i przez 60-70 minut piecz mięso na najniższym poziomie piekarnika. Po 20 minutach pieczenia zredukuj temperaturę do 200°C i dolej pozostały rosół.

Roladę ułóż na półmisku, po czym wstaw na 10 minut do gorącego, ale wyłączonego piekarnika. Sos z pieczeni wymieszaj z kwaśną śmietaną, zagęść mąka ziemniaczaną, rozprowadzoną w zimnej wodzie.