Mus kawowo-orzechowy

Składniki na 4 porcje:

• 3 czubate łyżki rozpuszczalnej kawy
• 12 dag orzechów włoskich bez łupin
• 6 jaj
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 6 dag cukru
• 3-4 łyżki zimnego mleka

Do niedużej miseczki wlej 200 ml wrzątku, wsyp kawę rozpuszczalną i dokładnie rozmieszaj. Teraz oddziel białka od żółtek. Żółtka przełóż do miski z cukrem i utrzyj na białą, puszystą masę. Do masy stopniowo dodawaj kawę.

Na małym ogniu ustaw garnek z gotującą się wodą, a na nim miskę z utartymi żółtkami i kawą. Całość podgrzewaj - przez cały czas mieszając - aż masa zgęstnieje i będzie się kleić do łyżki (możesz to również zrobić w specjalnych garnkach do gotowania na parze). Odstaw i wystudź.

Śmietanę ubij na sztywno, dolewając do niej kilka łyżek zimnego mleka. Następnie dodaj ją do wystudzonego kremu kawowego i wszystko bardzo delikatnie wymieszaj.

Kilka orzechów odłóż do dekoracji, resztę posiekaj i dodaj do musu. Mus przełóż do salaterki i wstaw do lodówki na półtorej godziny. Przed podaniem ozdób go połówkami orzechów.

Mus jest doskonały z kruchymi ciasteczkami lub babką drożdżową.