Mazurek z płatków owsianych

Składniki:

• 20 dag płatków owsianych
• 25 dag cukru
• 4 jaja
• 1 czubata łyżka margaryny
• szczypta soli
• 2 dag smażonej skórki z cytryny
• 1-2 łyżki suszonych śliwek bez pestek
• 1 cytryna
• 1 łyżka koniaku lub rumu

W lekko ciepłym piekarniku zrumień płatki, co pewien czas je mieszając. Żółtka utrzyj z cukrem i margaryną, po trochu dodając sok i skórkę otartą z cytryny. Następnie włóż drobno pokrojoną skórkę pomarańczową i namoczone w łyżce rumu lub koniaku (lub ostatecznie wody) suszone śliwki pokrojone w paski.

Do masy dokładaj na przemian - cały czas delikatnie mieszając - płatki owsiane i pianę z białek ubitą ze szczyptą soli. Gotową masę przełóż do dość grubo posmarowanej tłuszczem brytfanki (najlepiej użyć takiej formy, by po wyłożeniu masa miała grubość 1-1,5 cm).

Mazurek upiecz na złoty kolor, wystudzony pokrój na kawałki.