Mazurek orzechowy

Składniki:

ciasto:
• 25 dag mąki krupczatki
• 18 dag masła
• 10 dag cukru pudru
• 2 żółtka

warstwa czekoladowa:
• 4 jaja
• 25 dag cukru
• 25 dag czekolady
• 12 dag mąki krupczatki
• 12 dag rodzynek
• 12 dag migdałów

lukier pomadkowy:
• 50 dag cukru w kostkach
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szklanka wody
• 1 kieliszek rumu lub koniaku

do dekoracji:
• skórka pomarańczowa
• orzechy
• migdały
• marmoladki owocowe

Przygotuj ciasto: cukier utrzyj z żółtkami na puszystą masę, dodaj masło i - nadal ucierając - po trochu wsyp mąkę. Zagnieć ciasto, rozwałkuj je cienko, ułóż na natłuszczonej blasze, podpiecz na jasnozłoty kolor i pozostaw na blasze.

Warstwa czekoladowa: jajka ubij z cukrem, po czym dodaj płynną (roztopioną), lecz nie gorącą czekoladę i mąkę. Po 15 minutach ucierania dodaj opłukane i osuszone na ściereczce rodzynki oraz sparzone i obrane ze skórki zmielone migdały. Masę równomiernie rozsmaruj na podpieczonym spodzie i ponownie wsuń do średnio gorącego piekarnika na 20-25 minut. Gdy mazurek wystygnie - najlepiej nazajutrz - polukruj go i przybierz skórką pomarańczową, migdałami, połówkami orzechów lub kolorowymi marmoladkami.

Przygotuj lukier: cukier w kostkach zalej szklanką wody z sokiem z cytryny i gotuj aż będzie się ciągnąć „nitką”. Po zdjęciu z ognia odstaw na 10 minut, a następnie przelej do glinianej miski i drewnianym wałkiem lub tłuczkiem szybkimi ruchami utrzyj całość na gładką masę, którą - po uszlachetnieniu rumem lub koniakiem - polukrujesz mazurek.