Mazurek piaskowy

Składniki:

• 5 jaj
• 12 dag cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 dag masła
• 10 dag suszonych śliwek kalifornijskich

polewa:
• 1 białko
• 18 dag cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

do dekoracji:
• kilka suszonych śliwek
• daktyle
• figi
• smażona skórka pomarańczowa

Śliwki drobno pokrój, żółtka utrzyj z 10 dag cukru, białka ubij na sztywną pianę, pod koniec wsyp pozostały cukier. Do utartych żółtek dodawaj na przemian ubitą pianę i mąkę ziemniaczaną. Cały czas mieszając, powoli wlewaj stopione masło i dorzucaj posiekane śliwki. Ciasto przełóż teraz na blachę posmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Wstaw do średnio gorącego piekarnika i upiecz na złoty kolor.

Przygotuj polewę: białko, cukier puder i sok z cytryny utrzyj na białą masę. Gotową polewę wylej na gorące ciasto, na wierzchu ułóż bakalie i ponownie wstaw na kilka minut do wyłączonego, ale jeszcze gorącego piekarnika.