Mazurek kruchy z pianką

Składniki:

ciasto:
• 25 dag mąki
• 20 dag masła
• 5 dag cukru pudru
• żółtka z 3 ugotowanych na twardo jaj
• 20 dag dżemu śliwkowego do przełożenia

masa:
• 5 białek
• 20 dag cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

do dekoracji:
• 10 dag łuskanych orzechów włoskich

Mąkę posiekaj z masłem, dodaj cukier puder i przetarte przez sito żółtka. Teraz dobrze zagnieć ciasto i włóż je do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm i przełóż na posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką blachę (średniej wielkości), podnosząc jego brzegi na wysokość 2-3 cm. Wstaw do gorącego piekarnika i upiecz na złoty kolor. Jeszcze ciepły spód posmaruj dżemem.

Przygotuj masę: z białek ubij sztywną pianę, dodając cukier i cukier waniliowy, wyłóż ją na posmarowany dżemem spód i posyp posiekanymi orzechami. Mazurek wstaw do letniego piekarnika z uchylonymi drzwiczkami i piecz, aż piana się zrumieni.