Kurczę po wiedeńsku

Składniki na 4 porcje:

• kurczak średniej wielkości
• 5 dag mąki
• 1-2 jaja
• 3 dag masła
• 8 dag drobno zmielonej tartej bułki
• gałązki natki pietruszki
• plasterki cytryny
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Kurczę umyj i dokładnie osusz. Teraz odetnij szyję, ewentualnie usuń skrzydełka. Następnie podziel na ćwiartki, dodaj sól i pieprz. Odstaw na około 60 minut w chłodne miejsce.

Jaja rozbij w misce. Następnie na osobne talerze wysyp mąkę i bułkę tartą. Każdą ćwiartkę kurczaka starannie obtocz w mące, następnie zanurz w jajkach i obtocz w bułce tartej. Panierkę mocno przyciśnij.

Tłuszcz mocno rozgrzej na patelni. Piekarnik rozgrzej do 220°C. Smaż ćwiartki kurczaka z obu stron na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj masło i wstaw do nagrzanego piekarnika.

Kawałki kurczaka ułóż na półmisku, udekoruj gałązkami natki i plasterkami cytryny. Podawaj z ziemniakami z wody i mizerią lub sałatą.